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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。