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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，
转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品
尝。