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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。