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 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。