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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜 块在
锅上擦一遍，放两勺 
油，  待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。