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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮泡软，拍 裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。