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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。