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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。