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　　做  法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸
泡，生姜切片，葱切成段。
锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到
水快熬干  的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。