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花开

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 
用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 
调味即可品尝。