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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。