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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸 ，转中  小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。