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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。