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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺油，
待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。