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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，

用姜块
 在锅上擦
一遍，放 
两勺油，待油六成热下 鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一


个半小时，下盐调味即可品尝。