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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。