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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品 尝。