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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材
料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。