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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，
煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好 的
鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。