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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。