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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。