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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个 半小 时 ，下盐调味即可品尝。