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　　做法：洗
净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和  其他
材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。