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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水
把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在
锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一
个半小
时， 下盐调味即 可品尝。