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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成

 热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火
煮沸，转中小火煲一 个半
小时
，下盐调味即可品尝。