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　　做法 ：洗  净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块
姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。